Кухня славянских народов может похвастать немалым количеством самобытных напитков. Особое место в этом списке занимает домашний квас.
В разных регионах Украины данный напиток готовят по-своему. Например, на Юге и в Крыму распространен рецепт кваса, который делают на сером дрожжевом хлебе без добавления сахара. Этот кислый напиток часто используют в качестве основы для холодного супа — окрошки. А если такой квас пьют, то перед употреблением в него добавляют немного сахара.
Свекольный квас: приготовление здоровой альтернативы пакетированным сокам
Напитки, приготовленные на основе брожения, очень полезны для здоровья и являются разумной альтернативой пакетированным сокам и сладким газировкам. Предлагаем освоить неординарный рецепт и сделать квас из свеклы. Он поможет наладить обмен веществ. Также этот напиток полезен тем, кто страдает от повышенного давления.
Квас свекольный увеличивает уровень гемоглобина в крови, улучшает качество крови, помогает очистить организм от накопившихся в нем шлаков. В оздоровительных целях стоит употреблять стакан рассматриваемого напитка раз в день после еды.
Предлагаем вам попробовать свекольный квас, приготовление которого без труда освоит даже неопытная хозяйка.
Свекольный квас — рецепт из самых простых ингредиентов
Чтобы полакомиться этим ярким, сладковатым, очень приятным на вкус напитком, понадобится всего лишь несколько простейших ингредиентов. Дабы сделать трехлитровую банку кваса (активные действия займут всего 20 минут плюс три дня уйдет на процесс брожения), которого семье из трех человек хватит на несколько дней, понадобятся такие составляющие:
- 3 л чистой бутилированной воды;
- 3 небольших свеклы (перед загрузкой в емкость корнеплоды можно попробовать — они должны быть сладкими);
- 50 г ржаного черного хлеба;
- 20 г изюма;
- 5 ст. л. сахарного песка.
Пошаговая инструкция
- Тщательно промойте корнеплоды под проточной водой, отрежьте хвостики. Очистите свеклу от кожуры, нарежьте кубиками высотой 1 см.
- Хлеб измельчите так же.
- В чистую стеклянную банку слоями сложите кусочки свеклы и хлеба.
- Добавьте в емкость сахарный песок.
- Вскипятите воду.
- Залейте подготовленные ингредиенты кипятком.
- Накройте банку чистым полотенцем или кусочком ткани, так, чтобы в емкость поступал воздух.
- Настаивайте свекольный квас в теплом месте. В конце первого дня на поверхности будущего напитка появятся пузырьки. Это означает, что началось брожение. Добавьте в банку горсть изюма (немытого!), чтобы ускорить процесс.
- Спустя три дня переставьте квас из свеклы в холодильник. Пить этот вкусный и полезный напиток рекомендуется охлажденным.
Данный рецепт свекольного кваса подходит и для того, чтобы приготовить ингредиент для классического украинского борща, традиционного для северных регионов Украины.
Шеф-повар ресторана «Виват Провинция» Тимофей Гаевой, использует этот напиток, чтобы приготовить шпундру — тушенные в свекольном квасе свиные ребрышки со свеклой и черносливом.
Как приготовить свекольный квас без сахара
Многие предпочитают продукты, в составе которых нет сахара. Оно и понятно, ведь его отсутствие существенно снижает калорийность еды и напитков и делает их более полезными.
Мы научим вас готовить свекольный квас, в который не нужно добавлять сахар. Результат вас приятно удивит, ведь в свекле достаточно природной сладости. А еще в таком напитке много антиоксидантов, витаминов, железа.
Как приготовить свекольный квас без сахара, чтобы результат ваших трудов пришелся по вкусу даже младшим членам семьи? Ответ на этот вопрос найдете в нижеследующем рецепте.
Дабы сделать три литра напитка (активные действия займут 20 минут, бродить квас будет до семи суток), приобретите в одном из торговых центров сети METRO такие ингредиенты:
- 3 л негазированной питьевой воды;
- 1 кг сладкой свеклы.
Пошаговая инструкция
- Подготовьте трехлитровую банку — тщательно вымойте и высушите емкость.
- Свеклу помойте, очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
- Поместите измельченные корнеплоды в стеклянную емкость.
- Залейте холодной водой.
- Обвяжите горлышко банки чистой марлей и поставьте в прохладном месте.
- Когда свекольный квас будет готов, к горлышку банки начнут подыматься пузырьки.
- Процедите готовый свекольный квас через сито или марлю. Хранить такой напиток необходимо в холодильнике.
Этот квас из свеклы также можно использовать в процессе приготовления борща. Тогда вкус блюда получится совершенно особенным, с едва уловимой сладостью и легкой кислинкой.
Например, классический рецепт борща по-киевски предусматривает использование фасоли, говядины, баранины, свекольного кваса, моченых яблок (если последние имеются в наличии). Рассматриваемый напиток следует добавить в мясной бульон вместе с зажаркой из лука и моркови.
Свекольный квас: рецепт на дрожжах
Чтобы не ждать три-семь дней, пока квас из свеклы дойдет до нужной кондиции, можно использовать хлебопекарные дрожжи. Тогда время сбраживания существенно сократится.
Приготовленный по нижеследующему рецепту напиток обладает более сложным, даже изысканным вкусом. Весь секрет — в маленьком лайфхаке, благодаря которому вкус корнеплода преображается и становится богаче.
Чтобы сделать три литра свекольного кваса (на брожение уйдет максимум 72 часа), вам понадобятся:
- 3 л воды;
- 0,5 кг сладкой свеклы;
- 8 г быстрорастворимых дрожжей;
- 80 г сахара.
Пошаговая инструкция
- Свеклу помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
- Подсушите подготовленный корнеплод на противне в духовке (именно в этом и заключается вышеупомянутая хитрость). Процесс должен происходить при небольшой температуре. Можно использовать специальную сушилку для овощей и фруктов.
- Переложите кусочки свеклы в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она едва покрыла измельченные корнеплоды.
- Доведите до кипения, варите 5 минут.
- Процедите, поместите все в трехлитровую банку, долейте холодной чистой водой почти доверху.
- Добавьте в емкость дрожжи и сахар.
- Накройте банку чистой тканью, поместите на 48 часов в теплое место.
- Готовый свекольный квас процедите через сито, выстланное несколькими слоями марли.
- Разлейте по бутылкам, хорошенько охладите в холодильнике и приступайте к дегустации.
Готовьте свекольный квас, пейте его с удовольствием и осваивайте новые необычные рецепты!
