Только самые заядлые фанаты кулинарии любят проводить на кухне долгие часы. Обычно все стремятся справиться с готовкой как можно скорее, сделав при этом оптимальный запас вкусных и полезных блюд. Между тем существуют быстрые рецепты на все случаи жизни. Вам лишь понадобится освоить несколько несложных кулинарных процессов и держать в холодильнике набор продуктов, которые станут ингредиентами для будущих гастрономических шедевров.
Меньше всего времени на раздумья и составление меню бывает в те дни, когда гости решили нанести неожиданный визит. Конечно, они будут уверять, что не стоит беспокоиться и что-то придумывать, проще заказать готовую пиццу. Но ведь так хочется вкусно накормить любимых друзей, удивить их изысканными блюдами! Тем более, что за 15–20 минут можно накрыть полноценный праздничный стол с закусками, салатом и даже основным горячим блюдом.
Быстрые рецепты на ужин
Чтобы в любой ситуации быть во всеоружии, всегда храните в холодильнике такой набор продуктов (он вполне подойдет и для составления ежедневного меню):
- тостовый хлеб;
- лаваш;
- хрустящие диетические хлебцы;
- консервированный тунец (или другие рыбные консервы, например, шпроты или сардины);
- макароны из твердых сортов пшеницы;
- свежие овощи — листовой салат, белокочанную капусту, огурцы, помидоры;
- банку консервированной кукурузы;
- консервированную белую или красную фасоль;
- твердый сыр, нарезанный тонкими ломтиками;
- плавленый или сливочный сыр;
- яйца.
Перечисленного набора вполне достаточно для того, чтобы приготовить угощение для компании из 5–6 человек.
Оптимально, если в холодильнике окажется рыба или немаленький кусок мяса. Если продукты не заморожены, их можно быстро поставить в разогретую духовку даже без обработки или выдержки в маринаде. Рыбе достаточно соли и перца. Мясо приправляют чем угодно: дижонской или обычной горчицей, майонезом. Также используемую говядину или свинину можно обмазать оливковым маслом, натереть чесноком. Нарежьте мясо тонкими кусочками и на запекание уйдет немного времени.
Еще один полезный лайфхак: застелите форму или противень фольгой и последующее мытье не доставит много хлопот. Если позволяет место, рядом с рыбой или мясом разложите картофель (его можно не чистить, ведь времени в обрез), кусочки моркови и болгарского перца, целые шампиньоны. Главное — тщательно вымыть овощи. Все вышеперечисленное можно посыпать сушеными травами и сбрызнуть оливковым маслом.
Пока горячее в духовке, приготовим несколько простых и сытных закусок на быструю руку.
Сэндвичи с разными начинками
Три-четыре сваренных вкрутую яйца разомните вилкой, добавьте немножко горчицы, пропущенный через пресс зубчик чеснока, пару ложек сметаны, соль, перец, измельченную свежую зелень, немного сливочного масла. Полученную смесь щедро намажьте на ломтики подсушенного хлеба, украсьте зеленью.
К вареным яйцам можно добавить тунец в собственном соку, размятый спелый авокадо.
Если же в холодильнике почти ничего нет, приготовьте самые популярные итальянские сэндвичи. Кусочки багета хорошенько поджарьте до хруста, натрите чесночком, разместите сверху нарезанный кубиками свежий помидор. Сбрызните брускетты оливковым маслом. Превосходная закуска под вино и дружеские разговоры готова!
Снэки-выручалочки
Наверняка у вас в «закромах» найдется немало вкусностей, которыми можно попотчевать гостей, пока готовится основное блюдо. Приготовьте легкие закуски. Возьмите два красивых блюда (это уже половина успеха каждой хозяйки!), на одном разместите нарезанные соломкой огурчики, морковь, сыры, мясную нарезку (если она есть в холодильнике), маринованные овощи.
На вторую тарелку положите крекеры или хлебцы, орехи, соленую соломку, чипсы. К таким закускам необходимо подать соус. Самые простые идеи — смешать кетчуп и майонез или сметану с хреном или горчицей.
Роллы или пицца из лаваша
Роллы — еще одно великолепное быстрое блюдо, для приготовления которого используют простые и доступные ингредиенты. Можно перемешать сардину с вареными яйцами или «смиксовать» крабовые палочки с правленым сырком. Самая экономичная и быстрая версия начинки данного блюда — мягкие плавленые сырки, несколько зубчиков чеснока, молотый черный перец. Полученной смесью нужно намазать тонкий лаваш (добавить немного майонеза, если он есть), свернуть и нарезать кусочками по диагонали.
Рецепты быстрого приготовления блюд с лавашем разнообразны, есть среди них и горячие закуски. Можно приготовить даже пиццу, от которой гости придут в настоящий восторг. Оптимально, если лаваш будет круглым. Из одной упаковки получится две полноценные пиццы, которые можно подать гостям в виде горячей закуски или основного блюда. Базовые ингредиенты — лаваши, сыр, томатная паста или кетчуп. Дополнительные составляющие — любые мясные продукты (колбаса, ветчина, сосиски), зелень, грибы, помидоры, болгарский перец. Основу готовим так: на первый слой лаваша тонко намазываем томатную пасту, посыпаем тертым сыром. Накрываем еще одним круглым лавашем. Основа готова! Осталось потратить несколько минут на начинку и запекание.
Рецепты быстрых салатов
Самые простые и гарантированно успешные вариации — это листья салата (можно заменить пекинской капустой или айсбергом) с различными добавками. Листья можно не нарезать, крупные разорвать пальцами. К основе добавить: огурцы, помидоры (свежие или вяленые), натертую морковь, консервированную кукурузу, свежий болгарский перец, сухарики, кусочки сыра, различные семечки (кунжут, подсолнечник, семена льна), маслины и каперсы. Лучшая приправа к такому блюду — оливковое масло в сочетании с соевым соусом или лимонным соком.
Если в компании будет много голодных мужчин, приготовьте простой и сытный салат из четырех ингредиентов. Это блюдо не нужно даже нарезать!
Смешайте банку кукурузы и банку красной фасоли. Добавьте 100 г сухариков (готовых или сделанных самостоятельно, ржаных или белых), заправьте майонезом.
Перечисленные рецепты пригодятся не только для спонтанной вечеринки. Такие блюда можно подавать и на завтраки в выходной день, когда нет желания тратить драгоценное время на приготовление пищи.
