Готовим вкусный, полезный и легкий омлет с овощами

Пышный, с нежным молочным вкусом, разнообразными начинками… Омлет — король завтраков. Летом обязательно побалуйте себя и близких сочными и невероятно вкусными блюдами с овощами. Помидор, болгарский перец, лук и кабачки — лишь малая часть огородных плодов, с которыми можно приготовить замечательный омлет на ужин или завтрак.

Разнообразим рацион здоровой едой

Появлению омлетов на нашем столе мы обязаны французам. Говорят, что их обучение кулинарным премудростям всегда начинается с правильного приготовления этого блюда. Традиционный французский omelette делают на сливочном масле, сковородку не накрывают крышкой. Перед подачей блюдо из яиц сворачивают в трубочку.

Польза этой еды очевидна. На омлете нет поджаренной корочки, он содержит цельный белок, немного жира. А если в блюдо добавить горсть свежих овощей, его польза удваивается. Калорийность взбитых с молоком яиц, приготовленных с огородными плодами и зеленью, — 186 ккал на 100 г продукта.

Среди преимуществ овощного омлета:

1. Максимально сохраняет полезные свойства огородных плодов и зелени, так как это блюдо готовится быстро.
2. Получается сочным и ароматным. Белок быстро сворачивается, удерживая влагу внутри.
3. Содержит витамины, белок и клетчатку. Такое блюдо — прекрасное решение для завтрака и легкого сытного ужина.

Овощной омлет, запеченный в духовке

Омлеты в духовке готовили наши мамы, бабушки и повара в столовых. И не зря. Такие блюда получаются пышными, нежными и сочетаются практически с любыми начинками.

С кабачками

Если вам надоели рагу и жареные кабачки, запеките эти овощи вместе с омлетом. Приготовление займет в среднем 30 минут. Такое блюдо точно понравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 2 средних помидора;
• 1 кабачок;
• 0,5 стакана молока;
• 1 ложка муки;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка соли;
• растительное масло;
• черный молотый перец или смесь перцев.

Приготовление:

1. Включите духовку. Она должна разогреться до 200 °C.
2. Очистите кабачок от семян и кожуры, натрите на крупной терке или измельчите кубиками.
3. Смажьте форму для выпекания маслом, выложите на дно кабачковую массу.
4. С помидоров снимите кожицу, порежьте мелкими кубиками и выложите на кабачки.
5. В глубокой посуде взбейте яйца с молоком и мукой. Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок. Еще раз хорошо перемешайте. На поверхности смеси должны появиться небольшие пузырьки.
6. Залейте овощную массу яичной, запекайте 20 минут. Омлет получается сочным, с легким ароматом чесночка и румяной корочкой.

С цветной капустой

Омлет считается оптимальным блюдом для завтрака. Но если его запечь в духовке с цветной капустой, то получится вкусный летний ужин. Главное, не переусердствовать с капустой: ее нужно варить всего 3 минуты. Такой омлет удобно готовить порционно в жаропрочных формочках.

Ингредиенты:

• 200 г цветной капусты;
• 3 яйца — по одному на формочку;
• 80 мл молока;
• перья зеленого лука;
• 100 г твердого сыра;
• кубик сливочного масла;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, отварите соцветья цветной капусты, быстро откиньте на дуршлаг.
2. В глубокой пиале слегка взбейте яйца с солью и специями.
3. Зеленый лук порубите, добавьте к яйцам, перемешайте.
4. Формочку смажьте маслом, выложите на дно капусту и залейте яичной смесью.
5. Твердый сыр натрите на терке и выложите горкой на яйца.
6. Запекайте омлет в разогретой до 200 °C духовке 30 минут. Подайте горячим с зеленью и помидорами.

Фриттата с овощами и сыром

Фриттата — итальянский омлет. Как и пиццу, его легко сделать из того, что есть в холодильнике. В нашем рецепте это будут овощи и сыр.

Ингредиенты:

• 6 яиц (по 2 на порцию);
• 1 кабачок;
• 1 помидор;
• 2 сладких перца;
• кукуруза консервированная;
• укроп;
• сливки;
• соль;
• сливочное масло;
• 100 г моцареллы.

Приготовление:

1. Подготовьте все овощи, очистите и нарежьте кубиками.
2. Слегка потомите кабачок с помидором и перцами на сковороде.
3. Поместите все овощи в одну емкость, перемешайте.
4. Яйца посолите, взбейте венчиком. Добавьте сливки и снова перемешайте.
5. Сыр натрите на терке и тоже смешайте с яичной массой.
6. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Высыпьте в нее овощи. Распределите их равномерно по всей форме. Залейте омлетной массой.
7. Выпекайте фриттату при 170 °C до появления на блюде золотистой сырной корочки.

Омлет с овощами, приготовленный в мультиварке

В мультиварке омлет с овощами получается однородным по текстуре и пышным. Готовить это блюдо таким образом очень удобно и, главное, быстро — 10–20 минут. Еще один плюс мультиварки — не нужно переживать, что омлет пригорит или выйдет недостаточно сочным.

Отличный завтрак для всей семьи

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 100 г ветчины;
• зеленый лук;
• 1–2 помидора;
• 180 мл молока;
• 1 болгарский перец;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте перчик и помидоры крупными кубиками, засыпьте в чашу мультиварки и установите режим «Выпечка». Готовьте 5–7 минут, чтобы немного испарилась влага.
2. Покрошите ветчину, засыпьте ее к овощам.
3. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте щепотку соли и немного черного перца или паприки. Перемешайте до образования однородной смеси.
4. Добавьте молоко (на одно яйцо — половинку скорлупки жидкости) и снова перемешайте венчиком.
5. Порежьте лук или любую другую зелень, добавьте к яйцам.
6. Влейте смесь в чашу мультиварки и быстро перемешайте лопаткой.
7. Накройте крышкой и оставьте готовиться 15 минут.
8. Аккуратно выньте омлет, подайте на стол горячим. Если вы не нарушите технологию приготовления, блюдо получиться невероятно вкусным и нежным.

Сытное блюдо с картофелем «Для папы»

Мужчин иногда трудно заставить съесть овощной омлет. В таком случае выручит картофель. Омлет с ним тоже получается нежным, вкусным, но более сытным. На выходных такое блюдо можно подать на завтрак или обед. Время приготовления — 35 минут.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 1 стакан молока;
• 2 средние картофелины;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• зелень — укроп, петрушка;
• растительное масло;
• смесь перцев и соль.

Приготовление:

1. Овощи помойте, очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Лук измельчите кубиками.
2. Влейте в чашу мультиварки растительное масло, засыпьте лук, слегка подрумяньте. Затем добавьте морковь и картофель, обжарьте 7 минут. Общее время приготовления овощей — 10 минут.
3. Яйца взбейте венчиком с молоком, посолите, поперчите.
4. Залейте омлетной смесью овощи. Готовьте в режиме «Выпечка» 25 минут.
5. Подайте омлет горячим, посыпав его зеленью.

Омлет с овощами, приготовленный на сковороде

Это самый простой, быстрый и легкий способ приготовления популярнейшего блюда. Мы предлагаем вам побаловать себя и близких интересными сочетаниями яиц с овощами. Откройте для себя новые вкусы лета!

С авокадо и рукколой

Этот рецепт по достоинству оценят любители авокадо и следящие за фигурой. Также данное блюдо подойдет для людей с лактозной непереносимостью — в него не нужно добавлять молоко.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• половинка авокадо;
• томаты черри;
• руккола;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Заранее порежьте помидоры и авокадо кубиками.
2. Взбейте яйца, посолите, поперчите, добавьте 1 столовую ложку воды. Вылейте на разогретое масло. Готовьте, помешивая лопаткой.
3. Как только омлет начнет густеть, на одну его половину выложите овощи и прикройте второй половиной. Готовьте под закрытой крышкой 1–2 минуты.
4. Горячее блюдо подайте с рукколой.

«Итальянский» омлет с фетой

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 помидор;
• зеленый лук;
• сухой орегано;
• 40 г феты;
• маслины или оливки;
• соль.

Приготовление:

1. Порежьте помидор, лук, маслины и фету.
2. Взбейте яйца с солью, добавьте орегано и зеленый лук.
3. Приготовьте обычный омлет. За 2 минуты до окончания термической обработки выложите на середину блюда овощи и фету. Заверните края омлета.
4. Подайте горячим.

С замороженными овощами

Блюда с замороженными овощами — превосходная идея для полезного обеда или ужина. Даже если вы не любите брокколи, в таком омлете она вам точно понравится. Данное блюдо можно готовить в духовке, мультиварке и просто на сковороде.

Ингредиенты:

• зеленый горошек;
• 100 г стручковой фасоли;
• 100 г брокколи;
• 1 стакан молока;
• 6 яиц;
• растительное масло;
• петрушка, укроп;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи заранее разморозьте. Измельчите брокколи.
2. Засыпьте овощи в сковороду, потушите 5 минут.
3. Взбейте яйца с молоком, посолите, поперчите.
4. Влейте яичную массу к овощам. Выпекайте 20 минут.
5. Готовый омлет разрежьте на порции и посыпьте зеленью. Это блюдо удобно брать с собой в обычном судке на работу или в школу.

Приятного аппетита!