Вариации такого блюда есть в разных кухнях мира. Но все супы, предусматривающие использование фасоли, имеют нечто общее. Эти блюда вкусные, сытные и вполне могут заменить полноценный обед из первого и второго.
Многие думают, что фасолевый суп — нечто неизысканное, не достойное воскресного или праздничного обеда. Воспользовавшись нашими рецептами, вы поймете, как сильно заблуждались, если также придерживались подобного мнения!
Не забываем замачивать бобовые
Суп с красной или белой фасолью — превосходное блюдо для вегетарианцев и веганов. Ведь эти бобовые богаты легкоусвояемым растительным белком, успешно восполняющим недостаток животного аналога.
Прежде чем варить суп с фасолью, нужно запомнить несложные правила, касающиеся замачивания этого продукта. Можно залить бобовые на ночь холодной водой. В идеале жидкость нужно поменять несколько раз. Есть и экспресс-способ замачивания: фасоль заливают водой, дают ей закипеть, а затем выключают и настаивают основной ингредиент будущего супа в течение часа.
Рецепт фасолевого супа с грибами и беконом
Этот рецепт позволит вам порадовать близких воистину восхитительной пищей. Ее вкус оценят даже те, кто равнодушен к фасоли, поскольку данная еда напоминает любимый всеми гороховый суп с копченостями. Все продукты, необходимые для приготовления такого питательного и аппетитного блюда можно приобрести в торговых центрах сети METRO.
Чтобы сделать 5–6 порций этого ароматного фасолевого супа, вам понадобится около часа.
Ингредиенты
- 400 г белой фасоли;
- 400 г шампиньонов (можно заменить сушеными или замороженными белыми — благодаря им блюдо получится еще ароматнее);
- 1 белая луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 200 г копченого бекона;
- несколько зубчиков чеснока;
- соль, черный перец, немного острого красного перца, копченая паприка — по вкусу;
- немного растительного масла для жарки;
- лавровый лист;
- немного свежей зелени для подачи.
Пошаговая инструкция
- Фасоль замачиваем на несколько часов. Сливаем воду, заливаем бобовые свежей жидкостью, ставим вариться на среднем огне.
- На сковороде с каплей растительного масла обжариваем нарезанный соломкой бекон, мелко порубленные лук и сельдерей. Смесь должна зарумяниться, приобрести карамельный цвет. Добавляем к готовящимся бекону, луку и сельдерею нарезанный мелкими кубиками чеснок. Солим, перчим смесь, добавляем специи.
- На отдельной хорошо разогретой сухой (!) сковородке обжариваем нарезанные тонкими пластинками шампиньоны. Когда испарится жидкость, солим, перчим грибы. Жарим еще минут 7 до образования на шампиньонах румяной корочки.
- Добавляем обжаренные ингредиенты в кастрюлю с фасолью, варим 10 минут, приправив суп лавровым листом.
- Подаем блюдо с чесночными гренками. Естественно, фасолевый суп должен быть горячим. Перед подачей посыпаем приготовленное блюдо зеленью.
Классический рецепт фасолевого супа-пюре со сливками
Измельченная вареная фасоль обладает потрясающим вкусом и нежной кремовой консистенцией. Стоит лишь добавить в будущий суп-пюре несколько доступных ингредиентов, и вы сможете порадовать близких изысканнейшим блюдом!
Чтобы сделать 5–6 порций этой традиционной для французской кухни пищи, вам понадобится около часа.
Ингредиенты
- 400 г белой фасоли;
- 1 крупная морковка или 2 небольших корнеплода;
- 1 большой спелый томат;
- пучок свежего щавеля (можно использовать замороженный продукт);
- 300 мл сливок средней жирности;
- сливочное масло для жарки;
- соль, молотый перец (черный и красный) — по вкусу.
- лавровый лист.
Пошаговая инструкция
- Фасоль замачиваем на ночь или на несколько часов, сливаем воду, заливаем свежей, ставим вариться на средний огонь.
- Нарезаем морковь кубиками или дольками, обжариваем на сливочном масле до румяности.
- Снимаем шкурку с помидора, мелко режем, добавляем к готовящемуся корнеплоду.
- Солим и перчим овощи на сковородке.
- Добавляем зажарку и лавровый лист к фасоли, варим до готовности последней.
- Вводим в будущий суп щавель и сливки, варим еще 10 минут.
- Погружным блендером пюрируем готовящуюся массу, кипятим несколько минут.
- Подаем фасолевый суп с сухариками из белого хлеба или багета.
Чили кон карне — фасолевый суп с мясным фаршем
Это известное на весь мир блюдо мексиканской кухни. Данная разновидность фасолевого супа получается очень сытной и ароматной, а для ее приготовления не требуются никакие экзотические ингредиенты.
Чтобы сделать 5 порций такого блюда, понадобится 40 минут.
Ингредиенты
- 500 г фарша из телятины или говядины;
- 1 банка красной консервированной фасоли в собственном соку;
- 1 морковь;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 большая репчатая луковица;
- 2 спелых помидора или 1 банка томатов в собственном соку;
- паприка, майоран, кумин, черный перец, соль — по вкусу;
- немного сахарного песка;
- масло для жарки.
Пошаговая инструкция
- В глубоком сотейнике с разогретым маслом жарим кубики лука, моркови, болгарского перца, вводим специи, соль, немного сахара.
- К овощам добавляем фарш. Жарим мясо, постоянно помешивая, солим.
- Когда фарш будет готов, добавляем в сотейник томаты в собственном соку или измельченные свежие помидоры, воду. Даем готовящимся продуктам закипеть, перемешиваем и варим 10–15 минут.
- Добавляем в будущий суп фасоль без жидкости. Перемешиваем готовящиеся продукты, варим на медленном огне еще 5–7 минут.
- Посыпаем суп нарубленной зеленью. Подаем с питой, лавашем или свежим хлебом.
Приятного аппетита!
