Як підготуватися до найромантичнішого свята року і здивувати різноманіттям?

Розкриваємо секрети, як урізноманітнити ваше романтичне меню, що не лишить ваших гостей байдужими.

Розпочнете вечір з запеченого курчати місо з салатом із солодкої картопляної локшини?

Нам знадобиться:

• біла паста місо — 1 ст. л.;
• мед — 0,5 ст. л.;
• часник — 1 подрібнений зубчик;
• оливкова олія першого віджиму — 1 ст. л.;
• філе курячого стегна — 360 г;
• солодка картопля (батат) — 400 г;
• зелена цибуля — 1 гілочка;
• заморожені боби едамаме в стручках — 105 г;
• тайське листя базиліку — 0,5 склянки;
• листя коріандру (кінзи) — 0,5 склянки;
• підсмажені горіхи кеш’ю — 40 г;
• лайм для прикрашання.

Для кокосової заправки місо:

• кокосовий крем — 40 мл;
• біла паста місо — 1 ст. л.;
• сік лайма — 0,5 ст. л.;
• вода — 1 ст. л.;
• мед — 0,5 ч. л.

Готуємо:

1. Розігріваємо гриль до високої температури. Місо, мед, часник і половину олії добре перемішуємо в мисці. Відправляємо курятину в суміш на 20 хвилин.
2. Поки курка маринується, готуємо кокосову заправку місо. Кокосовий крем, місо, сік лайма, воду й мед перемішуємо в невеликій мисці.
3. Викладаємо курку на велике деко. Готуємо 4–5 хвилин або до легкого обвуглення. Перевертаємо й готуємо ще 4–5 хвилин або до готовності. Відкладаємо вбік.
4. Розігріваємо духовку до 180° C. Викладаємо солодку картоплю на 2 великі дека й перемішуємо з олією, що залишилася. Готуємо 4–5 хвилин чи поки вона не стане м’якою. Перекладаємо всю картоплю в одне деко, додаємо цибулю й едамаме та перемішуємо.
5. Нарізаємо курку, розкладаємо суміш солодкої картоплі й курки в тарілки і зверху поливаємо заправкою з місо, базиліку, коріандру, кеш’ю й кокосового горіха. Подаємо зі слайсами лайма. На 4 порції.

Чи, можливо, креветки з перцем чилі з локшиною з цукіні і крихтою з морських водоростей?

Для приготування нам знадобиться:

• азіатський джем — 55 г;
• вода — 30 мл;
• тигрові креветки — 0,5 кг;
• кунжутна олія — 0,5 ст. л.;
• імбир, очищений від шкірки й нарізаний смужками — 20 г;
• броколі, нарізана дрібними суцвіттями — 300 г;
• цукіні, нарізаний спіральками — 2 шт.;
• мікрокоріандр для подачі.

Для крихти із морських водоростей:

• сушені вакаме*, замочені у воді на 10 хвилин — 30 г;
• togarashi** — 1,5 г;
• кунжутна олія — 1 ч. л.;
• кунжут — 0,5 ст. л.

Готуємо:

1. Розігріваємо духовку до 180° C. Наливаємо джем із чилі й воду у велику миску та перемішуємо. Додаємо в суміш креветки й відкладаємо для маринування.
2. Поки креветки маринуються, робимо крихту з морських водоростей. Зливаємо воду з вакаме, відцідивши якомога більше рідини. Кладемо в невелику миску й додаємо togarashi, олію й насіння кунжуту. Ретельно перемішуємо. Викладаємо на велике деко, вистелене папером для випікання з антипригарним покриттям. Готуємо 15 хвилин чи до хрусткої скоринки. Залишаємо охолонути.
3. Нагріваємо олію у великій сковорідці вок на сильному вогні. Додаємо суміш креветок, імбиру і броколі. Готуємо, помішуючи, 3–4 хвилини або до готовності креветок. Знімаємо з вогню, додаємо локшину з цукіні і перемішуємо.
4. Розкладаємо в тарілки, а зверху посипаємо крихтою з коріандру й водоростей. На 4 порції.

* Вакаме — це різновид сухих водоростей, що можна знайти в азіатських продуктових магазинах.

** Togarashi — це японський порошок чилі, який можна придбати в азіатських супермаркетах і бакалійних крамницях.

Запропонуємо ще один рецепт основної страви й перейдемо до десерту!

Яловичина, броколіні й салат із кіноа

Для приготування беремо:

• біла кіноа — 100 г;
• вода — 250 мл;
• свіжий імбир, нарізаний — 7,5 г;
• сушені пластівці чилі — 1,5 г;
• оливкова олія — 30 мл;
• подрібнений часник — 0,5 зубчика;
• філе яловичини — 300 г;
• морська сіль, чорний перець — на смак;
• кеш’ю — 20 г;
• броколіні — 2 шт. по 90 г;
• молоде листя шисо для подачі — за бажанням.

Кокосова заправка:

• кокосове молоко — 65 мл;
• сік лайма — 30 г;
• натертий свіжий імбир — 0,5 ст. л.

Готуємо:

1. Розігріваємо духовку до 200° C. Змішуємо кокосове молоко, сік лайма й тертий імбир у мисці. Відкладаємо вбік.
2. Кладемо кіноа, воду і шматочки імбиру в каструлю середнього розміру й на сильному вогні доводимо до кипіння. Щільно накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо 10 хвилин. Знімаємо з вогню, видаляємо імбир і даємо кіноа постояти під кришкою впродовж 5 хвилин. Знімаємо кришку й відставляємо, щоб охолодити.
3. Нагріваємо сковороду-мангал на сильному вогні. Змішуємо пластівці чилі, олію й часник у невеликій мисці. Змащуємо яловичину і броколіні половиною суміші чилі та посипаємо сіллю й перцем. Готуємо яловичину, перевертаючи, 6 хвилин чи поки вона не підрум’яниться. Викладаємо на деко з кеш’ю й олією чилі, що залишилася. Запікаємо в духовці 15–20 хвилин на середньому рівні просмажування. Відкладаємо й даємо постояти 5 хвилин.
4. Готуємо броколіні на сковороді-гриль по 2–4 хвилини з кожного боку чи до легкого обвуглення й м’якості. Змішуємо кіноа, броколіні й кеш’ю в мисці. Нарізаємо яловичину тонкими скибочками й подаємо з салатом із кіноа, листям шисо та кокосовою заправкою. На 4 порції.

І на десерт — віскі крем-карамель

Почнемо з інгредієнтів:

• цукрова пудра — 445 г;
• віскі — 80 мл;
• вода — 80 мл;
• молоко — 500 мл;
• жирні вершки — 250 мл;
• яйця — 3 шт.;
• свіжі яєчні жовтки — 8 шт.;
• ванільний екстракт — 1 ст. л.

Готуємо:

1. Розігріваємо духовку до 150° C. Цукор, віскі й воду змішуємо в каструлі середнього розміру на сильному вогні. Доводимо до кипіння і варимо, не перемішуючи, 10–12 хвилин чи поки суміш не стане темно-золотистою. Розливаємо карамель по 1 чашці (250 мл) у 6 форм для пирогів або у формочки. Відкладаємо вбік.
2. Наливаємо молоко й вершки в каструлю і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.
3. Яйця, жовтки, цукор і ванільний екстракт збиваємо в мисці до однорідної маси. Поступово додаємо молочну суміш, збиваючи, щоб усе перемішалося. Виливаємо суміш назад у каструлю й готуємо на слабкому вогні 2–3 хвилини або поки вона не стане теплою. Розливаємо суміш у форми, відправляємо на водяну баню і варимо 35–40 хвилин чи поки вона не застигне із легким погойдуванням у центрі.
4. Виймаємо форми й даємо повністю охолонути перед охолодженням упродовж 3–4 годин або до охолодження.

І перша порада, як не зіпсувати свято невчасним приготуванням: крем-карамель можна зробити за добу до свята і зберігати в холодильнику.

Усі інгредієнти, що є в рецептах, ви можете замовити онлайн: https://shop.metro.ua/ua/.